喝酸梅汤会胖吗，夏天喝酸梅汤怕长胖？真相来了！营养师告诉你答案

“小美，我每天靠酸梅汤续命，但听说喝这个会胖，是真的吗？”“酸梅汤不就是糖水吗？减肥期能不能碰？”作为一个常年和体重秤斗智斗勇的自媒体人，我太懂这种“想喝又不敢喝”的纠结了，今天咱们就把酸梅汤的底裤扒干净，看看它到底是减肥路上的绊脚石，还是夏日解暑的“神助攻”。

酸梅汤的热量到底有多高？

先说结论：纯正的老北京酸梅汤，一杯（约250ml）的热量大概在60-80大卡之间，这个数字是什么概念呢？差不多等于半碗米饭，或者一个苹果的热量，听起来好像还行？但别急，重点在于“纯正”两个字。

市面上常见的瓶装酸梅汤、勾兑酸梅粉冲出来的饮料，喝下去的热量可就不是这个数了，随手拿一瓶超市的某品牌酸梅汤，配料表第一位就是白砂糖，后面还跟着果葡糖浆、麦芽糖浆……一杯下肚，轻轻松松摄入150-200大卡，更可怕的是，这种糖分大多是“空热量”——除了让你血糖坐过山车，几乎没有任何营养价值。

让人长胖的元凶不是酸梅汤，是“糖”

我们传统熬制的酸梅汤,主要原料是乌梅、山楂、甘草、陈皮、桂花，再加一点冰糖调味，乌梅本身富含有机酸，能促进唾液和胃液分泌，帮助消化；山楂含有解脂酶，对分解脂肪有一定辅助作用；甘草和陈皮能理气健脾，所以从理论上讲，适量喝纯正酸梅汤，不仅不会让你发胖，反而可能帮助缓解积食、改善食欲不振。

但问题出在哪呢？出在“糖拿捏不住”，很多朋友在家煮酸梅汤，冰糖一撒就是一大把，“不甜不好喝”的心理让热量直接翻倍，还有些餐饮店的酸梅汤，为了口感更讨喜，糖量堪比奶茶，这时候你喝下去的就不是解暑饮品，而是液态糖浆了。

你以为在喝酸梅汤，其实在喝“隐形热量”

更扎心的是,很多人喝酸梅汤的“场景”有问题，大热天从外面回到家，来一杯冰镇酸梅汤，清凉爽口，但紧接着你就发现——这玩意儿开胃啊！酸梅汤里的有机酸会刺激味蕾，让你食欲大增，结果喝完汤又跑去吃夜宵、啃炸鸡，这时候长胖的锅，酸梅汤背得真冤。

部分包装酸梅汤为了延长保质期,会添加大量糖和防腐剂，你喝的时候觉得“才一小瓶没问题”，但架不住一天喝两三瓶，积少成多，每天多摄入300大卡，一个月就是9000大卡——相当于长2斤纯脂肪。

怎么喝酸梅汤才能不长胖？

作为过来人,我总结了三个黄金法则，亲测有效：

第一,自己熬，控糖是关键，乌梅、山楂、甘草、陈皮这些药材本身就有天然酸味，冰糖的用量可以减到传统配方的一半，甚至用代糖（赤藓糖醇、甜菊糖苷）来替代，别怕不好喝，加几颗话梅或者干桂花，风味层次反而更丰富。

第二,选对时间，别空腹喝，餐后半小时来一小杯酸梅汤，既能解腻助消化，又不会因为刺激胃酸过多伤胃，千万别在运动后或大汗淋漓时猛灌冰镇酸梅汤，伤脾胃不说，身体对糖分的吸收效率翻倍。

第三,看清楚配料表，买瓶装酸梅汤时，翻到背面看“碳水化合物”这一栏，每100ml含糖量低于5g的属于低糖，超过8g的就要小心了，如果配料表里出现“果葡糖浆”“高果糖玉米糖浆”，直接放回货架——这玩意儿比蔗糖更易转化成脂肪。

一个反常识的真相：酸梅汤可能帮你控制体重

你可能会觉得我在洗白,但科学研究表明，乌梅中的膳食纤维和山楂中的果胶，能延缓糖分吸收，避免血糖飙升带来的脂肪囤积，日本有研究发现，酸梅汤提取物能抑制肠道对部分脂肪的吸收，这个效果有限，别指望靠喝酸梅汤减肥，但至少不用把它当成洪水猛兽。

最后给大家一个定心丸：如果你自律性比较好，每天只喝一小碗自己煮的、少糖的酸梅汤，完全不用担心长胖，但如果你喜欢大口大口喝超市款，还配上烧烤小龙虾——那请把长胖的锅背好，别甩给酸梅汤。

夏天的快乐本就有限,别为了几口糖水把自己搞得焦虑，喝对方法，酸梅汤是你的夏日盟友；喝错方式，它就是腰上的软肉，放心去煮一锅吧！