野苋菜的功效与作用，这种路边常见的野草，竟是天然补血菜！可惜很多人当杂草拔了
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春天一到，田间地头、路边沟渠，各种野菜就开始疯长，很多人只知道荠菜、马齿苋、蒲公英能吃，却常常忽略一种生命力极其顽强的野草——野苋菜，你可能在自家菜园里见过它，一丛丛、一簇簇，长得比正经蔬菜还精神，往往被人随手拔掉丢在一边，可你知道吗？这种被当作杂草的植物，其实是一味药食同源的宝贝，民间称它为“长寿菜”“补血菜”,功效多到让你惊讶。
野苋菜到底是什么？
野苋菜，学名反枝苋，也叫野苋、人苋，是苋科苋属的一年生草本植物，它和我们在菜市场买的红苋菜、绿苋菜是“近亲”，但野苋菜更野性、更耐旱耐贫瘠，几乎在全国各地都能生长，它的叶子呈卵形或菱状卵形，叶脉明显，茎秆直立粗壮，开绿色小花，结黑色小种子，春天刚长出来的嫩茎叶最鲜美，夏天开花后茎秆变老,但种子也有大用途。
很多人分不清野苋菜和普通苋菜的区别，其实很简单：野苋菜的叶子背面和茎秆通常有细小的绒毛，而栽培苋菜比较光滑；野苋菜的味道更浓烈，带一点点涩味,但焯水后就会变得滑嫩爽口。
营养丰富，堪称“天然营养库”
别看野苋菜长得不起眼，它的营养成分却非常惊人，据现代营养学分析，每100克野苋菜嫩茎叶中，蛋白质含量高达3.5克左右，比菠菜还高；钙含量达到600毫克以上，是牛奶的5倍多；铁含量在蔬菜中更是名列前茅，每100克含铁约7毫克，远超同等重量的猪肝，它还富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及钾、镁、锌等多种矿物质。
尤其值得一提的是，野苋菜中的铁元素属于非血红素铁，虽然吸收率不如动物性铁，但因为它同时含有丰富的维生素C，而维生素C可以促进铁的吸收，所以对于素食者或轻度贫血人群来说，野苋菜是非常理想的补血食材，这就是为什么民间称它为“补血菜”的原因——坚持吃一段时间，面色红润,气色明显好转。
野苋菜的主要功效与作用
补血养血，改善贫血
野苋菜的铁含量高，且含有促进造血功能的叶酸和维生素B族，经常食用可以帮助缓解缺铁性贫血引起的头晕、乏力、面色苍白等症状，对于女性经期后、产后恢复期，或者长期素食、节食减肥的人群，适当吃些野苋菜能起到很好的调理作用，推荐做法：野苋菜猪肝汤，双管齐下,补血效果翻倍。
清热解毒，消炎利尿
中医认为野苋菜性凉、味甘，入肝、大肠经，具有清热解毒、利尿通淋的功效，春夏之交容易上火，出现咽喉肿痛、口舌生疮、小便短赤等症状时，用野苋菜煮水喝，或者凉拌食用，能帮助排出体内热毒，对于湿热引起的痢疾、肠炎，野苋菜也有一定的辅助治疗作用，农村老辈人遇到拉肚子，就采一把野苋菜煮水喝,效果立竿见影。
促进骨骼健康，预防骨质疏松
野苋菜的钙含量高得惊人，而且钙磷比例合理，还含有镁元素帮助钙吸收，对于正在长身体的儿童、青少年，以及容易缺钙的中老年人，经常吃野苋菜有助于强健骨骼、预防骨质疏松，不过要提醒一下：野苋菜中含有少量草酸，建议先焯水去除大部分草酸，否则可能影响钙的吸收，焯水后的野苋菜搭配豆腐或虾皮,补钙效果更佳。
润肠通便，减肥瘦身
野苋菜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助预防和缓解便秘，同时它的热量极低，每100克仅约30千卡，饱腹感却很强，想控制体重的人，可以把野苋菜当做主力蔬菜食用，搭配少量鸡胸肉或鸡蛋，既营养又不会长胖，而且膳食纤维还能延缓血糖上升,对糖尿病患者也很友好。
辅助降血压、降血脂
研究发现，野苋菜中含有大量的钾元素，而钾可以促进钠的排出，有助于稳定血压，同时它所含的植物固醇和膳食纤维，能减少肠道对胆固醇的吸收，对高血脂患者有一定益处，它不能替代药物，但作为日常饮食的辅助调理,安全无副作用。
野苋菜怎么吃最好？
野苋菜的吃法非常多样,这里推荐几种既简单又美味的做法：
清炒野苋菜：将嫩茎叶洗净焯水，热锅冷油下蒜末爆香，放入野苋菜快速翻炒，加盐、少许生抽调味即可，注意不要炒太久,保持脆嫩口感。
凉拌野苋菜：焯水后过凉水，挤干水分，加入蒜泥、香醋、生抽、芝麻油、少许辣椒油拌匀,夏天吃非常开胃爽口。
野苋菜蛋花汤：锅中烧水，水开后放入焯好的野苋菜，淋入打散的鸡蛋液，加盐、香油调味,鲜香嫩滑。
野苋菜煮粥：大米煮粥快熟时，加入切碎的野苋菜和少许瘦肉末，再煮5分钟即可，营养丰富,适合老人和孩子。
晒干保存：多采一些野苋菜，焯水后晒干，冬天用来炖肉、蒸包子,别有一番风味。
食用注意事项
虽然野苋菜好处多,但有三类人要谨慎：
- 体质虚寒的人：野苋菜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃，或者搭配姜、蒜、葱等温性食材一起烹饪。
- 孕妇：苋菜有滑胎的作用，古代常用它来催产,所以孕妇特别是孕早期要避免食用。
- 肾结石患者：野苋菜草酸含量较高，如果长期大量生吃，可能增加草酸钙结石风险，但焯水后大部分草酸会溶解到水中,适当吃没问题。
野外采摘小贴士
采野苋菜最好选择远离马路、农田和垃圾堆的地方，避免农药和重金属污染，认准野苋菜的特征，不要和其他有毒植物混淆（比如商陆的嫩苗和野苋菜有些相似，但商陆有毒），最简单的方法：野苋菜的茎秆是绿色的，折断后有白色汁液，叶子形状和苋菜很像，如果不确定,最好拍照请有经验的人帮忙辨别。
现在正值野苋菜最鲜嫩的季节，下次在路边看到它，可别再当杂草拔掉了，花点时间采一把回家，清炒一盆端上餐桌，不仅美味，还能收获满满的营养和健康，记得分享给身边的亲戚朋友，让更多人认识这棵不起眼的“宝藏野菜”吧！
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