荜茇，貌不惊人，胜却良药无数，厨房里的暖胃将军荜茇，治好了我的老胃寒

各位朋友，大家好，我是你们的老朋友，一个热爱在厨房和药房之间穿梭的“食养达人”。

上个月，我那位号称“铁胃”的大学同学老张，半夜三点给我打电话，声音虚弱得像霜打的茄子：“兄弟，救命……胃又疼了，跟揣了块冰疙瘩似的。”老张是个程序员，加班熬夜是家常便饭，外卖冷饮更是标配，这几年胃病反反复复，中西药吃了不少,但总是治标不治本。

我当时正熬着一锅汤，听到他这么说，立马笑了：“你别急，我厨房里有位‘大将军’，保管比你的药好使。”我让他赶紧过来，半小时后，一碗热腾腾、散发着奇异辛香的胡椒猪肚汤端到了他面前，说来也奇，他喝下去不到一刻钟，紧锁的眉头就舒展了，额头上甚至渗出了细密的汗珠，连声说：“肚子里那股寒气，好像被一把大火给赶跑了！”

故事里的“大将军”，就是我今天要郑重介绍给大家的主角——荜茇。

说它“貌不惊人”，一点也不夸张，它长得像干瘪的小胡椒粒，颜色灰棕，闻起来有一股介于胡椒和生姜之间的特殊香气，甚至带点泥土的腥味，扔在香料堆里，你绝对不会第一眼注意到它，但就是这么一个小小的、不起眼的果实，在我国数千年的药食同源历史里,却占据着举足轻重的地位。

如果你也是一位“老胃寒”的受害者，或者总感觉肚子凉飕飕、稍微吃点凉的就不舒服，那么请一定认真往下看，荜茇，它不是什么名贵补品，而是实实在在的“寒湿克星”。

翻开古老的医书，你会发现荜茇的“简历”非常华丽。《本草纲目》中记载它：“荜茇，为头痛、鼻渊、牙痛要药，取其辛热能入阳明经散浮热也。”更早的《新修本草》则赞其：“主温中下气，补腰脚，杀腥气，消食，除胃冷，阴疝，痃癖。”看到了吗？“主温中”、“除胃冷”，这六个字,就是荜茇对我们这些脾胃虚寒之人最大的价值。

现代人为什么胃病这么多？很大程度上是因为生活习惯违背了身体的“热胀冷缩”原理，你想想，大夏天，我们躲在空调房里，吃着冰镇西瓜，喝着透心凉的奶茶，这就像是在我们热气腾腾的脾胃上，突然浇下一盆冰水，久而久之，脾胃“冻僵”了，阳气受损，寒湿内生，胃痛、胃胀、消化不良、拉肚子等问题就接踵而至。

这时候，荜茇就像一位身披金甲、手持烈焰长枪的将军，它那“辛热”的性味，正是脾胃寒湿的天敌，它能迅速抵达中焦脾胃，像一股暖流，驱散积压的寒气，温和地唤醒被“冻住”的消化功能，它不像川乌、草乌那般猛烈霸道，也不像干姜那样燥烈，它的温是带着一股穿透力的、持续不断的暖，仿佛冬日里的壁炉,烤得人浑身舒坦。

我身边很多女性朋友，都有宫寒、痛经、手脚冰凉的困扰，其实根源很大程度上在于“脾胃虚寒”，土生万物，脾胃是后天之本，气血生化之源，脾胃寒了，气血自然不足，就像土地冻住了，种子发不了芽，日常饮食中加入一点荜茇，慢慢把脾胃“暖”过来,很多连带问题都会迎刃而解。

这么一位“暖胃将军”，我们该如何请它入厨房,让它为我们服务呢？

用法其实非常简单，它既入药,更入膳。

荜茇猪肚汤： 这是最经典、也最有效的食养方子，取一个新鲜猪肚，处理干净（用盐和面粉反复搓洗去腥），准备荜茇5-8克（约一小撮），白胡椒粒20粒（拍碎），生姜几大片，红枣几颗，将荜茇、白胡椒、姜片塞入猪肚，用牙签封口，冷水下锅，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，出锅前加盐调味，这个汤喝下去，那股暖流是从胃一直窜到四肢百骸的，对胃寒、呃逆、食欲不振效果极佳。

荜茇羊肉/牛肉汤： 秋冬天冷，炖羊肉或牛肉时，丢几粒荜茇进去，它不仅能去除肉类的腥膻味，还能引药入里，让温补的效果加倍，吃完肉，喝完汤，感觉全身毛孔都打开了，暖洋洋的，特别适合怕冷、腰膝酸软的人。

荜茇调味粉： 将荜茇干锅小火焙香，然后用研磨机打成粉末，平时吃饭，像撒胡椒面一样，往菜里、汤里、甚至拌面里撒一点点，尤其是吃凉拌菜或者切水果，撒上一点荜茇粉，能平衡食物的寒性,防止伤胃。

荜茇红糖姜枣茶： 受凉了，感觉要感冒，或者痛经时，煮一壶水，放生姜三片、红枣两颗（掰开）、荜茇3克、红糖适量，趁热喝下去，发发汗,寒气立刻就散了。

任何好东西都有它的“偏性”，荜茇性辛热，所以阴虚火旺、有实热（比如发烧、咽喉肿痛、便秘）的人，以及孕妇，需要忌用或咨询专业人士，它的用量也不宜过大，日常食疗，每次3-8克足矣。

写到这里，我突然想起苏东坡的一句诗：“人间有味是清欢。”在我看来，这“有味”里，不仅有酸甜苦辣，更有像荜茇这样，一味在角落里默默守护我们健康的“本草之味”，它不与山珍海味争奇斗艳，只在平凡的日子里，用自己的一身热量,温养着我们的五脏六腑。

下次当你感觉胃里冰凉，或者手脚怎么也暖不过来时，别光想着吃药，去你家楼下的香料铺子，花几块钱买一小撮荜茇回来，把它请进厨房，让它在你热腾腾的汤锅里，做一次朴实无华的“暖胃将军”，相信我，那股自内而外散发出的温热力量，会让你真实地感受到，生活中那些看似微小的智慧,往往蕴含着治愈的力量。

我是你们的美食养生探索者，我们下期文章，再见！记得照顾好你的胃,它可是你对抗全世界的力量源泉。