春天吃韭菜的好处，春食韭菜正当时，这一口起阳草，吃对了胜过补药
本文目录导读：
春天来了，万物复苏，菜市场上那一捆捆翠绿鲜嫩的韭菜，正在向你招手，你可别小看这不起眼的绿叶蔬菜，它有一个霸气的外号——“起阳草”，古人云：“春初早韭，秋末晚菘”，春天的头茬韭菜，不仅是时令美味,更是大自然赐予我们的一剂养生良方。
为什么偏偏是春天的韭菜？
韭菜一年四季都有，但唯有春天的韭菜最值得你大快朵颐，经过一个冬天的蛰伏，韭菜的根系吸收了土壤中积蓄的养分，春天地气上升，韭菜破土而出，此时的叶片肥厚多汁，纤维柔嫩，香气清雅，口感达到巅峰，俗话说“春食则香，夏食则臭”，夏天韭菜纤维变粗，味道变得辛辣，品质和营养都大打折扣，懂吃的人都知道，春天不吃韭菜,简直辜负了整个季节。
韭菜凭什么被称为“起阳草”？
中医经典《本草拾遗》记载：“韭菜，温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。”这里的“益阳”可不是耸人听闻，而是实实在在的养生功效，韭菜性温，味辛，入肝、胃、肾经，具有温补肾阳、健胃消食、行气活血的功效，春季人体阳气升发，正是疏肝理气、养护阳气的好时机,韭菜恰好能助你一臂之力。
现代营养学也证实了韭菜的“硬核”价值，韭菜富含硫化物，这就是它独特气味的来源，这种物质不仅能杀菌消炎，还能促进血液循环，对心脑血管有益，韭菜中的膳食纤维含量极高，每100克韭菜含1.5克粗纤维，是芹菜的2倍，能有效促进肠道蠕动，堪称“洗肠草”，韭菜还含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素和钙、铁、锌等微量元素，常吃可以增强免疫力、预防贫血、保护视力。
春天吃韭菜，这4大好处让你无法拒绝
养肝护肝，顺时养生
春季对应五脏中的肝，肝气升发，最怕郁结，韭菜的辛香味能帮助疏通肝气，缓解春季容易出现的情绪低落、胸闷不适，如果你最近总觉得压力大、爱叹气、睡眠不好，不妨多吃几顿韭菜,让肝气顺畅起来。
温补肾阳，提振精力
“春困秋乏”让人提不起劲，韭菜的温热之性正好能补充身体所需的阳气，对男性朋友来说，韭菜是传统的壮阳食材；对女性而言，它能温经散寒，缓解手脚冰凉、痛经等问题，早餐来一份韭菜盒子,一整天都精神抖擞。
清肠排毒，减肥通便
韭菜的粗纤维就像一把“小刷子”，能清扫肠道内的垃圾和宿便，预防便秘和肠癌，春天是减肥的黄金期，韭菜低热量、高纤维的特性，既能增加饱腹感，又不会让你长胖，可以说是减脂餐中的“扫地僧”。
提高免疫力，预防春季感冒
春季气温多变，病毒活跃，韭菜中的硫化物有很强的抗菌消炎作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等都有抑制作用，丰富的维生素C和胡萝卜素能增强呼吸道黏膜的抵抗力,让你在流感季少生病。
韭菜怎么吃最养生？这几种经典吃法别错过
韭菜炒鸡蛋——最家常的“黄金搭档”
鸡蛋滋阴润燥，韭菜温阳助气，一阴一阳搭配完美，这道菜做法简单，但有个小秘诀：韭菜要先炒根部再放叶部，大火快炒，断生即出锅,才能保住鲜嫩口感。
韭菜盒子——春天的“能量炸弹”
烫面做皮，韭菜切碎后先用油拌匀（防出水），再搭配炒鸡蛋、虾皮、粉条，平底锅小火慢烙，外皮酥脆，内馅鲜香，咬一口满嘴流汁，做一次可以吃一周,冷冻起来随吃随热。
韭菜炒河虾——补肾壮阳的“王牌组合”
河虾高蛋白低脂肪，与韭菜同炒，鲜上加鲜，这道菜尤其适合中老年人和体虚者，每周吃两次，腰膝酸软、精力不济的状况明显改善。
韭菜猪红汤——清肺排毒的“神仙水”
猪血（也称猪红）富含铁元素，搭配韭菜的纤维，能清除肠胃中的粉尘和有害物质，这道汤是建筑工人、教师、交警等粉尘接触者的护肺佳品。
吃韭菜的3个“禁忌”，千万要记牢
任何好东西都要讲究“过犹不及”,韭菜也不例外。
- 阴虚火旺者慎食：如果你经常口干舌燥、手心发热、盗汗、长口腔溃疡，说明体内虚火旺盛,韭菜的温热性质会火上浇油。
- 肠胃不好别多吃：韭菜粗纤维多，一次吃太多容易引起腹胀、腹泻，消化性溃疡患者、做过胃部手术的人要少吃或不吃。
- 忌隔夜食用：韭菜煮熟后放置时间过长，亚硝酸盐含量会升高，对健康不利，最好现做现吃,吃多少做多少。
给自媒体读者的小贴士
挑选韭菜时，记住三个字：看、掐、闻，看叶子：颜色翠绿、叶片挺拔有光泽的最好；掐根部：根部断面没有干枯、出水快速的说明新鲜；闻气味：有浓郁韭菜香而非异味的才靠谱，买回来如果当天不吃，用厨房纸包好放冰箱冷藏，能保鲜3-5天。
春天很短，韭菜的赏味期更短，从惊蛰到清明，也就一个多月的时间，错过了这茬，再想吃到如此鲜嫩的韭菜就得等明年了，趁着春光正好，去菜市场挑一把最水灵的韭菜，炒一盘、烙一盒、煮一碗汤，把春天的生机吃进肚子里，你会发现，这一口翠绿，不仅满足了味蕾,更养好了整个身体。
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